Ingrediënten (voor 20 balletjes)

• 2 blikjes tonijnfilet met rode paprika (of een ander blikje tonijn van Santa Catarina)
• 1 sjalotje
• 1 teentje knoflook
• 35 g ongezouten boter
• 30 g tarwebloem
• 100 ml melk
• ½ theelepel tomatenpuree
• 7 g gehakte peterselie
• zout en peper
• paneermeel
• 1 ei
• olie om te frituren

Bereidingswijze

• Snipper het sjalotje en pers de knoflook. Doe dit samen met de boter in een pan en fruit zachtjes.

• Mix de bloem erdoor. Voeg dan de melk toe en roer het goed door tot het stevig wordt.

• Voeg de tomatenpuree en de uitgelekte tonijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het koken totdat het deeg los begint te komen van de pan.

• Voeg de gehakte peterselie toe. Roer goed door elkaar. Doe het deeg in een kom, dek de kom af met vershoudfolie en plaats het in de koelkast om af te koelen en stevig te worden.

• Maak kleine balletjes van het deeg. Haal ze door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel.

• Frituur de kroketten in hete olie. Leg ze na het bakken op keukenpapier.

Bom apetite!