Ingrediënten (voor 4 personen)

• 1 bruin stokbrood (of een ander soort brood)
• 2 blikjes sardientjes in olijfolie met citroen & basilicum zonder huid & graatjes
• mayonaise (3 el)
• kappertjes (1 el)
• 1 rode ui in ringen gesneden
• 4 tomaten in plakjes gesneden
• 1 bosje verse peterselie
• 1 citroen
• chilivlokken

Bereidingswijze

• Meng 1 eetlepel kappertjes door 3 eetlepels mayonaise. Hak 2 takjes peterselie en voeg dit toe aan de mayonaise.
• Maak een salade van de tomaten, de rode ui & 3 takjes klein gesneden peterselie. Meng dit met een beetje citroensap  en voeg naar smaak chilivlokken toe. Meng er tenslotte een beetje olijfolie doorheen. Gebruik hiervoor de olijfolie uit de blikjes. Proef en voeg indien nodig nog wat zout & peper toe.
• Snijd voor de sandwich een stokbrood in 4 stukken en besmeer deze met de kappertjesmayonaise. Verdeel de sardines over het brood, prak ze een beetje met een vork en bedek met de tomatensalade.

Bom apetite!