Ingrediënten (voor 4 personen)

• 500 g spaghetti
• 2 blikjes gerookte makreelfilet in olijfolie
• 2 tenen knoflook
• kappertjes (1 el)
• 1 blikje ansjovis in olijfolie
• 20 g platte peterselie en extra voor garnering
• 8 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
• kaneel (1 tl)
• 400 g tomatenblokjes
• suiker (1 tl)
• olijfolie (1 el)
• 1 citroen
  

Bereidingswijze

• Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
• Verhit de olie uit de blikjes makreel op middelhoog vuur in een koekenpan en pers de knoflook erbovenuit.
• Voeg de kappertjes en de ansjovis toe.
• Snijd de peterselie fijn. Houd een paar blaadjes apart voor garnering.
• Roerbak het geheel 2 minuten.
• Voeg de makreelfilets en de olijven toe. Maak de vis klein met een spatel en roer de kaneel, tomatenblokjes en suiker erdoor.
• Laat 5 minuten koken op laag vuur.
• Meng de spaghetti erdoor. 
• Breng op smaak met zout & peper. 
• Schep op de borden en garneer met een paar blaadjes peterselie.

Bom apetite!