Ingrediënten (voor 4 personen)

• 4 eieren
• 1 eetlepel vloeibare margarine
• 1 blik zalm met zongedroogde tomaten & oregano
• 4 sneetjes witbrood (licht geroosterd)
• 50 gram kruidenroomkaas
• 2 eetlepels verse kruiden, bijvoorbeeld peterselie, bieslook of dille

Bereidingswijze

• Klop de eieren los met zout & peper. Verwarm de margarine in een grote koekenpan en giet de eieren erin.
• Verdeel de zalm erover. Laat de omelet met deksel op de pan langzaam garen.
• Snijd de omelet in repen of steek er leuke vormen uit en leg ze op een geroosterde boterham.
• Versier met een toefje kruidenroomkaas en bestrooi met de verse kruiden.

Bom apetite!