Ingrediënten (voor 4 personen)

• 2 blikjes zalmfilet
• 1 broccoli, in kleine roosjes
• 2 grote wortels
• 2 sinaasappels
• 1 granaatappel
• 2 eetlepels walnoot- of geroosterde sesamolie
• zout & peper
• 50 gram zaden- en notenmix, licht geroosterd

Bereidingswijze

• Laat de zalm uitlekken en breek de filet in grove stukken.
• Kook de broccoli 4 à 5 minuten in licht gezouten water. Spoel af met koud water zodat het snel afkoelt. 
• Schrap de wortelen en gebruik een dunschiller om dunne plakjes te maken.
• Doe de broccoli en plakjes wortel in een schaal.
• Schil de sinaasappel en snijd in partjes. Gebruik alleen het vruchtvlees. Doe dit boven de schaal, zodat het sap opgevangen wordt. 
• Voeg de granaatappel, olie en zalm toe. Voeg naar smaak zout en peper toe en schep voorzichtig om.
• Verdeel de noten en zaden over de salade.

Bom apetite!