Geepfilet in Caldeirada saus - Mar Portuguez

Omschrijving

De beweging van de zee is in de greep van Neptunus. De geep, de vis van zijn gading, komt af en toe boven water, om dan later, onder te duiken in de turquoise golven. Neptunus, god van de zee, is dol op lekker eten. Zijn drietand is puntig en scherp. Prik je een vorkje mee?

De geepfilet -ofwel naaldvis- in Caldeiradasaus houdt van een warme zee. Deze vleeseter voedt zich met kleine vissen en groeit zelf uit tot ongeveer 50 centimeter. Zijn skelet is blauwgroenig van kleur en hij heeft een stevige staartvin die hem met gemak boven de zeespiegel tilt. Hij glijdt zó je mond in.

Ingrediënten

• Geep
• Visbouillon
• Tomaat
• Ui
• Witte wijn
• Rode paprika
• Olijfolie (extra vierge)
• Gember
• Citroengras
• Kardemom zaden
• Chilipeper
• Knoflook
• Koriander
• Zout
• Peper

Gewicht

• Nettogewicht: 120 g
• Uitgelekt gewicht: 78 g

Voedinswaarde

• Energie: 111 Kcal/ 464 KJ
• Eiwitten: 15,8 g
• Koolhydraten: 0,6 g
• Vet: 5 g
• Waarvan verzadigd: 1,2  g
• Zout: 1,4 g